ЗАПРОШЕННЯ
ДП «УКРМЕТРТЕСТСТАНДАРТ» за підтримки Київської обласної військової адміністрації проводить 15 травня 2025 року підвищення технічної компетентності та ділових якостей фахівців у сфері технічного регулювання
ТЕМА: «Гігієна, безпечність та контроль у харчоблоках: сучасні вимоги та практичні навички»
Формат: онлайн на платформі ZOOM
Початок: 10:00
ПРОГРАМА
1. Дозвільні документи для функціонування харчоблоків.
(10:00:10:10)
Відповіді на питання.
Доповідач: Олег РУБАН – заступник генерального директора з стандартизації, інформаційного забезпечення та наукової діяльності
ДП «УКРМЕТРТЕСТСТАНДАРТ»
2. Система HACCP: впровадження на харчоблоках.
(10:10:10:40)
– принципи HACCP;
– критичні контрольні точки;
– документація.
Відповіді на питання.
Доповідач: Юрій Миркєєв – керівник сектору споживчої експертизи НТЦ 20
ДП «УКРМЕТРТЕСТСТАНДАРТ»
3. Контроль вхідної та готової продукції.
(10:40:11:00)
– вимоги до сировини;
– зберігання вимоги;
– маркування, зразки актів контролю.
Відповіді на питання.
Доповідач: Алла КІТ- кандидат ветеринарних наук, менеджер системи якості
ТОВ «Імперово Фудз інтернешнл»
4. Проведення обов’язкових медичних оглядів персоналу.
(11:00:11:20)
– періодичність;
– обов’язкові дослідження;
– облік та контроль.
Відповіді на питання.
Доповідач: Данило БРІНДАК – лікар з загальної гігієни ДУ «Київський обласний центр контролю та профілактики хвороб МОЗ України»
5. Гігієнічне навчання працівників харчоблоків.
(11:20:11:40)
– правила особистої гігієни;
– гігієна робочого місця;
– методи навчання і тестування.
Відповіді на питання.
Доповідач: Сергій ЧУМАК – головний державний санітарний лікар міста Києва-генеральний директор ДУ «Київський міський ЦКПХ МОЗ»
6. Розробка збалансованого меню відповідно до норм.
(11:40:12:30)
– збалансованість;
– енергетична цінність;
– сезонність;
– дієтичне харчування.
Відповіді на питання.
Доповідач: Галина САВЧУК – Перший заступник Директора філії на повітряному транспорті Державної установи «Київський обласний центр контролю та профілактики хвороб Міністерства охорони здоров?я України»
ПЕРЕРВА
(12:30:13:00)
7. Державний контроль у сфері харчування.
(13:00:13:20)
– перевірки;
– типові порушення;
– рекомендації для уникнення штрафів.
Відповіді на питання.
Доповідач: Наталія МАЗУР – Головний спеціаліст відділу безпечності харчових продуктів та ветеринарної медицини Управління безпечності харчових продуктів та ветеринарної медицини, державного нагляду за дотриманням санітарного законодавства Вишгородського району ГУ ДПСС Київської області
8. Реагування на випадки харчових отруєнь.
(13:20:14:00)
– алгоритм дій;
– повідомлення органів;
– зберігання зразків;
– розслідування.
Відповіді на питання.
Доповідач: Марія ГУСОВИЧ – Заступник генерального директора ДУ «Київський обласний центр контролю та профілактики хвороб МОЗ України»
9. Боротьба зі шкідниками в закладах освіти.
(14:00:14:30)
-види шкідників;
– методи моніторингу і боротьби;
– договірні послуги.
Відповіді на питання.
Доповідач: Ярослав КІЧУЛА – Аудитор (експерт) систем управління безпечністю харчових продуктів, Головний аудитор систем управління безпечністю харчових продуктів ISO 22000 (Сертифікат ГАСУБХП 026), Аудитор систем якості ISO 9001, Аудитор ДСТУ EN 16636:2015
10. Обов’язкові профілактичні щеплення персоналу.
(14:30:15:00)
-вакцинація працівників харчоблоків;
– рекомендовані щеплення;
– облік, юридичні аспекти.
Відповіді на питання.
Доповідач: Анастасія ОСИПЕНКО – лікар-епідеміолог відділу імунопрофілактики ДУ «Київський обласний центр контролю та профілактики хвороб МОЗ України»
Після проведення заходу та виконання тестування, учасники, які задовільно виконують тестові завдання, отримають іменне свідоцтво встановленого зразка.